Quiénes somos
Un poco de historia sobre nuestra denominación de origen
Denominación de Origen "Jamón de Teruel" / "Paleta de Teruel"
La Denominación de Origen Jamón de Teruel se remonta a 1984, cuando se alzó como la primera insignia española para proteger y garantizar la producción de jamones. Un título que en 1985 se ratificó por el Ministerio de Agricultura y en 1997 por la Unión Europea, y que desde 2014 incluye también a la Paleta de Teruel.
A lo largo de su historia, nuestro Consejo Regulador no ha dejado de trabajar en aras de mejorar la trazabilidad de nuestros jamones, así como en optimizar los procesos de elaboración para ofrecer cada día productos de mayor calidad. Nuestro Jamón de Teruel ha pasado de ser un producto tradicional y artesano a liderar la economía aragonesa y ser la Denominación de Origen de mayor producción con un sello de calidad.
En la actualidad, contamos con:
Y nuestros principales mercados son:
Los cerdos de los que procede nuestro jamón, son de las razas Landrace, large White o cruce de ambas por parte de madre y Duroc por parte de padre.
¿Cómo identificar nuestro jamón DOP Teruel?
A la hora de comprar Jamón DOP Teruel o Paleta, es importante fijarse en su pezuña. En ella se podrá encontrar una vitola numerada que informa de todos los procesos por los que ha pasado esa pieza concreta, es decir, su código de trazabilidad. Además, se podrá reconocer la estrella de ocho puntas y el logotipo de Denominación de Origen del que presumen nuestros productos.
En cuanto al Jamón de Teruel, tiene forma alargada y redondeada en sus bordes, y conserva la pata. También puede presentarse con toda la corteza o perfilado en forma de “V”. Al corte, se aprecia un color rojo brillante, con grasa parcialmente infiltrada que aporta un sabor delicado, tierno y poco salado.
En definitiva, un jamón de propiedades nutricionales excepcionales y un origen nacional que lo convierten en un producto sostenible del que podemos estar muy orgullosos.
Dónde comprar Jamón de Teruel
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